Llapingachos - Comida típica del Ecuador

Ingredientes:

3 libras de papa chola

½ queso criollo

1 chorrito de achote

1 libra de chorizo Ambateño

Huevos (1 por persona)

Aguacate (½ por persona)

Sal al gusto

Llapingachos Ambateños

Elaboración:

Pelar las papas y cocinarlas con sal.

Escurrirlas aplastarlas agregar el aceite, amasar, agregar el queso desmenuzado, formar las tortillas y asarlas en muy poco aceite.

Aparte cocinar el chorizo y luego freír.

Freír los huevos uno a uno.

En el plato poner las tortillas las que guste, enzima el huevo con la yema tierna, el aguacate y el chorizo.

para aprox.: 4 - 5 personas

Origen: Sierra ecuatoriana

Esta receta es una colaboración de VARL

Comida típica del Ecuador

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e: 2005/07/11